Macarons au chocolat

20 mars 2009

MES PREMIERS MACARONS

Mes premiers macarons !!! Alors évidement, ils étaient râtés, lors de la première fournée ils étaient bien ronds mais lorsque j'ai voulu les retirer de la plaque du four ils se sont émiettés. Pour la seconde fournée j'ai utilisé du papier sulfurisé alors les macarons se sont bien décolés mais ils n'étaient plus du tout ronds! On s'est quand même régalés !

Cette recette provient d'un magazine Cuisine by de Cyril Lignac.

MACARONS AU CHOCOLAT

Coût : 1,69€ par personne

Ingrédients pour 4 personnes. Pour les macarons : 140g de poudre d'amandes - 240g de sucre glace - 20g de cacao - 4 blancs d'oeufs - 5 gouttes de colorant vert et 20 de rouge. Pour la ganache : 125g de chocolat - 10 cL de crème liquide - 35g de beurre - 3 gouttes d'extrait de café.

Recette

* Préparer la ganache : Râper le chocolat. Porter la crème et le beurre à ébulition et les ajouter au chocolat. Bien mélanger et ajouter l'extrait de café.

* Réserver au réfrigérateur plusieurs heures.

* Préparer les macarons : Mixer la poudre d'amande, le cacao et le sucre glace.

* Battre les blancs en neige très ferme. Ajouter les colorants.

* Tamiser le mélange d'amande et l'incorporer délicatement aux blancs en neige.

* Sur une feuille de papier sulfurisé, déposer des petits tas de pâte très espacés. Laisser reposer 1 à 2 heures afin qu'une croûte se forme.

* Enfourner à four préchauffé à 220°C puis baisser imédiatement à 170°C. Laisser cuire 10 minutes.

* Retirer les macarons de la feuille dès la sortie du four et les laisser refroidir sur une grille.

* Montage : Déposer un peu de ganache sur un disque et recouvrir d'un second.