13 avril 2010
Papa Rellena - Pérou
Voiçi la seconde recette testée lors de mon repas péruvien, des quenelles de pommes de terre farcies à la viande (ici au boeuf mais on peut utiliser de l'agneau ou du poulet ou encore remplacer la viande par du fromage). J'ai trouvée cette recette de Chantal Dumont sur le site www.suite101.fr.
Coût : 0,67€ par personne.
Ingrédients pour 6 personnes : 1 Kg de pommes de terre à purée - 250g de boeuf haché - 1/2 tasse de farine - 1 oeuf - 2 oeufs durs - 1 oignon rouge - 2 gousses d'ail - piment doux en poudre - 10g de raisins secs - Sel & Poivre.
Recette
* Eplucher les pommes de terre et les faire cuire.
* Les réduire en purée. Ajouter l'oeuf, saler et poivrer.
* Peler et émincer finement l'ail et l'oignon.
* Les faire revenir dans de l'huile d'olive. Pimenter puis ajouter la viande et les raisins. Laisser cuire environ 10 minutes. Réserver.
* Couper les oeufs durs en 6 dans la longueur.
* Séparer la purée en 12 portions. Prendre une portion dans la main, y déposer de la farce et un morceau d'oeuf.
* Refermer la purée sur la farce en formant un ovale.
* Recommencer avec les 11 autres portions.
* Les rouler dans la chapelure et les faire frire dans l'huile de la friteuse jusqu'à ce qu'elles soient dorées.
* Les déposer dans du papier absorbant.
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Encore une délicieuse façon de cuisiner les pommes de terre.