La Fée Réglisse aux fourneaux

Encore une recette de dernière minute pour participer au Double Concours du blog La cuisine de Lusturubleu. J'ai donc farci des cailles avec une farce fine de volaille aux morilles et je les ai accompagnées de pommes de terre forestières (recette ici) et de frites de panais (recette là). Ingrédients pour 4 personnes : 4 cailles - 150g de blanc de poulet - 50g de gorge de porc - 1/4 càc de sel - 1/8 càc de poivre - 1/16 càc de noix de muscade - 1 càc de porto - 1 oeuf - 1/2 càs de farine - 100g de morilles congelées - 50g de... [Lire la suite]

Voici la seconde garniture que j'ai réalisé pour mes cailles farcies : des pommes de terres lardées, cuites en papillotte avec des champignons de Paris. C'est une recette que j'ai trouvée dans un magasine Maxi Cuisine. Ingrédients pour 4 personnes : 16 pommes de terre rates - 8 tranches de lard fumé - 200g de champignons de Paris - 1 gousse d'ail - 1 càc de laurier séché - 1 càc de thym séché - 1 càs de moutarde - 1 càs d'huile d'olive - Sel & poivre. Recette * Faire cuire les pommes de terre 5 minutes dans de l'eau... [Lire la suite]

Pour servir avec des cailles farcies, j'ai cherché une garniture originale ; comme nous n'avions jamais mangé de panais, je me suis lancée grâce à Asmaa. C'est très simple à réalisé quoi qu'un peu sucré car le panais est un légume sucré et le miel est de trop à mon goût. A retenter ! Ingrédients pour 4 personnes : 4 panais - 2 càs d'huile d'olive - 1 càs de miel - 1 càc de paprika - Sel. Recette * Préchauffer le four à 200°C. * Eplucher les panais et les couper en frites. * Dans un saladier, mélanger les frites... [Lire la suite]