Bonjour à tous, amis bloggeurs !
Merci vous arrêter près de mes fourneaux, j'espère que mes recettes vous plairont !
Et n'hésitez pas à me faire part des recettes que vous avez testées
Bonne visite ;o)
23 mars 2012
Blog au repos ...
Et oui, plus de délicieuses recettes depuis bien lontemps sur ce blog ...
Deux raisons : un long régime qui s'éternise et une reconvertion professionnelle, je vais en effet ouvrir une entreprise de décoration évènementielle. Donc je prépare, je prépare... Et ça me prend du temps !
Si vous vous mariez bientôt, faites un saut sur mon blog mariage ;o)
http://mariageetpacs.canalblog.com/
A bientôt pour de nouvelles aventures culinaires !!!
10 octobre 2011
Ma liste de Noël
Bonjour à tous, Rue du commerce fête Noël et organise un concours.
Pour cela, il faut que je vous donne ma liste de cadeaux de Noël. Et puis comme ça, si vous voulez me faire des cadeaux pour Noël, vous aurez des idées. Bah oui, parce que c'est pas le tout de cuisiner et de vous confier mes recettes préférées et de vous écrire tout plein de choses intéressante, il faut bien que je me détende après ces longues heures passées devant mon PC !
Alors voilà, Père Noël, cette année, chez Rue Du Commerce, je choisi :
La passoire et tamis pour mon super robot Kenwood
Des fillières pour faire mes pâtes
Un appareil à fondue (en fonte avec un vrai brûleur)
Un coffret cadeau Happytime "soirées en Ile de France"
Une télé LED D Samsung
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Voilà, joyeux Noël à tous avec un peu d'avance !
19 septembre 2011
Kourabies à la fleur d'oranger (Grèce)
Voiçi une nouvelle recette de biscuits, celle-ci nous vient de Grèce, par le biais du blog Couleur de vie. Normalement, on les saupoudre d'un mélange de sucre glace et de cannelle mais je n'ai pas voulu le mettre car ils sont destinés à mon fils et que je ne voulais pas lui donner un moyen supplémentaire de salir toute la maison !
Coût: 1,03€ les 15 biscuits.
Ingrédients pour une quinzaine de biscuits : 100g de beurre mou - 90g de sucre glace - 165g de farine de blé - 1 oeuf - 1/2 sachet de levure chimique - 1/4 càc de vanille en poudre - 1 càs d'eau de fleur d'oranger.
Recette
* Préchauffer le four à 150°C.
* Mélanger le sucre glace, la vanille et l'oeuf.
* Ajouter ensuite la farine et la levure. Bien homogénéiser
* Déposer des boules de pâte de la teille d'une noix et demi sur une plaque à pâtisserie beurrée.
* Enfourner pour 20 minutes.
* Laisser les biscuits refroidir sur une grille.
* Déposer quelques gouttes d'eau de fleur d'oranger sur chaque biscuits.
* Idéalement, saupoudrer d'un mélange d'une càs de sucre glace et d'une càc de cannelle en poudre.
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L'eau de fleur d'oranger est un co-produit issue de l'hydrodistillation des fleurs de l'oranger amer (bigaradier) pour la fabrication d'essence de néroli.
Elle possède une saveur très parfumée, sucrée, et un parfum caractéristique de fleur d'oranger. Son utilisation est très populaire en Afrique du Nord où elle sert à aromatiser entre autres pâtisseries et boissons.
Dans l'Antiquité, la fleur d'oranger, au parfum délicat, symbolisait la pureté et servait à la fabrication des couronnes pour les jeunes mariées.
Source : Wikipédia
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16 septembre 2011
Biscuits à la vanille, pavot et sésame
Et oui, je fais beaucoup de biscuits, c'est parce qu'on est au régime, du coup, je ne cuisine que pour mon petit bout !
Encore une fois des biscuits délicieux, avec un goût de graines grillées vraiment sympas. J'ai trouvé le recette sur le blog On nem On riz.
Coût: 0,65€ les 15 biscuits.
Ingrédients pour une quinzaine de biscuits : 60g de beurre mou - 50g de sucre - 60g de farine de blé - 60g de farine complète - 1 jaune d'oeuf - 1 càc de vanille liquide - 1 càs de graines de pavot - 1 càs de graines de sésame.
Recette
* Préchauffer le four à 180°C.
* Mélanger les farines avec le sucre.
* Ajouter ensuite le beurre et le jaune d'oeuf.
* Ajouter enfin la vanille et les graines. Bien homogénéiser
* Déposer des petites boules de pâte sur une plaque à pâtisserie beurrée et les applatir avec la paume de la main.
* Enfourner pour 15 minutes.
* Laisser les biscuits refroidir sur une grille.
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La famille des pavot (papavréracées) regroupe plusieurs espèces dont le coquelicot et le pavot à opium. Ce sont de grandes fleurs pourvues de 4 pétales satinées, souvent rouges, jaunes, roses ou blanches.
Les graines de pavots utilisées en cuisine (récupérées dans les fruits de ces fleurs) peuvent être blanches, ou de bleues à noires ; elles sont retrouvées dans la confection de biscuits apéritifs, de pains, voir de pâtisseries. En Europe de l'Est, on transforme ces graines en pâte qui servira à garnir des gâteaux.
Les pétales du coquelicot, quant à elles, sont utilisés séchés dans les tisanes ou encore comme colorant naturel.
Source : Wikipédia
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13 septembre 2011
Biscuits 100 gramme
Voiçi des biscuits vraiment délicieux, j'ai trouvé le recette sur le blog Les gâteaux de Gwendy.
Coût: 4,05€ les 20 biscuits (ah oui quand même les amandes ça coûte cher !)
Ingrédients pour une vigtaine de biscuits : 100g de beurre - 100g de sucre - 100g de poudre d'amande - 100g de farine - 1 oeuf - 20 amandes emondées - 1 pincée de sel.
Recette
* Préchauffer le four à 150°C.
* Faire fondre le beurre. Y ajouter le sucre et la poudre d'amande. Mélanger avec une cuillère en bois.
* Ajouter ensuite la farine et le sel. Mélanger de nouveau.
* Ajouter enfin l'oeuf et bien homogénéiser.
* Déposer des petits tas de pâte sur une plaque à pâtisserie beurrée (j'ai utilisé une poche à douille).
* Déposer une amande sur chaqun des petits tas et enfourner pour 15 minutes.
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L'amende est originaire d'Asie centrale, connue des Romains sous le nom de « noix grecque », elle fut très utilisée au Moyen Âge, pour préparer aussi bien des potages que des entremets sucrés. En Egypte, on mettait des amandes dans le pain qui était servi aux Pharaons ; la Bible dit que les amandes sont des symboles de l’espoir ; et au temps des Romains, on jetait des amandes sur les mariés pour leur garantir bonheur, chance, santé et une belle ascendance. Le mot amande remonte au grec amugdale (qui a donné aussi le terme amygdale) via le bas latin amadula.
Source : Wikipédia
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10 septembre 2011
Velouté de potimarron aux nouilles chinoises
Ca y est, me revoilà ! Je ne posterais pas tous les jours mais je vais essayer d'être régulière !
L'hiver approche alors quoi de mieux qu'une soupe pour réchauffer nos soirées ? J'ai trouvée l'idée de cuire le potimarron dans du lait sur le site 750g, l'idée vient du Chef Christophe.
Coût : 2,88€, soit 0,36€ par personne.
Ingrédients pour 4 personnes : 1 potimarron d'1Kg - 1 oignon - 1/2 L de lait - 50g de nouilles chinoises - 50g d'emmental - Sel, poivre & muscade.
Recette
* Peler et couper l'oignon et le potimarron en dés.
* Verser le lait dans une marmite, ajouter les légumes.
* Laisser mijoter une demi-heure, jusqu'à ce que le potimarron soit bien tendre.
* Mixer. Saler, poivrer et muscader.
* Ajouter les nouilles et laisser cuire 10 minutes.
* Ajouter enfin l'emmental.
* Servir avec des croûtons.
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Le potimarron, ou courge châtaigne, appartient à la famille des cucurbitacées. Deux versions de son apparition existent : la première raconte qu'il aurait été importé en Asie par Christophe Colomb suite à la découverte de l'Amérique, puis importé au Japon par les portugais en 1541. La seconde version nous suggère que les japonais l'auraient crée à partir de courges chinoises.
Ce n'est que très récemment que le potimarron fût importée en France où il connut un franc succès.
Conservé dans une cave fraîche et sèche, plus le potimarron attendra, plus il se gorgera de vitamines et de sucres. Contrairement au potiron, il n'est pas nécessaire de retirer sa peau.
Source : Wikipédia
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05 septembre 2011
La bourse aux livres de Natthou : 3 ème !
Et oui, je ne poste plus de recettes ...
Je vais bientôt m'y remettre avec une version plus simplifiée de ce blog (donc plus rapide à rédiger, donc mieux pour moi pour le moment !)
Alors en attendant toutes les délicieuses recettes qui dorment dans la mémoire de mon PC, un petit post pour vous prévenir que la 3ème bourse aux livres de Natthou est ouverte !
Cliquez sur l'image ....
14 décembre 2010
Cailles à la farce fine aux morilles
Encore une recette de dernière minute pour participer au Double Concours du blog La cuisine de Lusturubleu.
J'ai donc farci des cailles avec une farce fine de volaille aux morilles et je les ai accompagnées de pommes de terre forestières (recette ici) et de frites de panais (recette là).
Ingrédients pour 4 personnes : 4 cailles - 150g de blanc de poulet - 50g de gorge de porc - 1/4 càc de sel - 1/8 càc de poivre - 1/16 càc de noix de muscade - 1 càc de porto - 1 oeuf - 1/2 càs de farine - 100g de morilles congelées - 50g de beurre mou.
Recette
Préparer la farce
* Faire décongeler les morilles dans un bol.
* Dans le bol d'un robot, mettre le poulet, la gorge de porc, l'oeuf, le porto, la farine, le jus des morilles et les épices. Mixer très finement.
* Couper les morilles en petits morceaux et les ajouter à la farce.
Préparer les cailles
* Préchauffer le four à 240°C.
* Farcir les cailles à l'aide d'une poche sans douille.
* Les enduire de beurre et enfourner pendant 20 minutes.
* Servir chaud.
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L'utilisation de la Farce est l'une des techniques de cuisine les plus anciennes car on peu farcir la panse d'un gibier après en avoir retiré les abats.
Le livre de recettes romain Coeluis d'Apicius (l'un des premiers manuels d'art culinaire de l'humanité, réalisé au IVème siècle !) contient des indications pour farcir des poulets, les lièvres, des porcs ou des dormouses (petits rongeurs). La plupart des farces décrites se composant de légumes, d'herbes, d'épices et d'épeautre, agrémentées de hachis de foie ou de cervelle.
Source : Wikipedia
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Pommes de terre forestières
Voici la seconde garniture que j'ai réalisé pour mes cailles farcies : des pommes de terres lardées, cuites en papillotte avec des champignons de Paris. C'est une recette que j'ai trouvée dans un magasine Maxi Cuisine.
Ingrédients pour 4 personnes : 16 pommes de terre rates - 8 tranches de lard fumé - 200g de champignons de Paris - 1 gousse d'ail - 1 càc de laurier séché - 1 càc de thym séché - 1 càs de moutarde - 1 càs d'huile d'olive - Sel & poivre.
Recette
* Faire cuire les pommes de terre 5 minutes dans de l'eau bouillante salée.
* Préchauffer le four à 200°C.
* Eplucher les champignons et les couper en morceaux.
* Enduire les pommes de terre de moutarde puis les enrouler dans des demi tranches de lard. Maintenir avec un cure dent.
* Faire dorer les pommes de terre avec les champignons 2 minutes dans de l'huile d'olive chaude.
* Ajouter l'ail écrasé, le thym et le laurier. Saler et poivrer.
* Oter les piques et verser le tout dans un plat à four garni d'une feuille de papier sulfurisé.
* Fermer la papillote et enfourner pendant 20 minutes.
* Servir chaud.
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La pomme de terre est un tubercule appartenant à la famille des solanacées ; c'est à dire de plantes herbacées, d'arbustes ou d'arbres, tels que les tomates, les poivrons ou les aubergines.
La pomme de terre est aujourd'hui cultivée dans plus de 150 pays mais à l'origine, elle provient de la cordillère des Andes en Amérique du sud. Les restes les plus anciens à l'heure actuelle ont été retrouvés dans une grotte au Pérou et sont datées de 8000 av J.C.
La pomme de terre peu aussi être distillée afin d'obtenir de l'alcool. Il fut utilisé pour confectionner de la vodka en Pologne au 19ème S. Et en Irlande, on trouve une eau-de-vie : le poteen.
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On estime à plusieurs milliers le nombre de variété de pomme de terre.
On y distingue 3 types :
* Le type A représente les pommes de terre à chair ferme comme la Belle de Fontenay ou la Charlotte. elles sont farineuses et peu aqueuses, elles tiennent bien à la cuisson, on les choisira pour être cuites à la vapeur ou sautées.
* Le type B représente les pommes de terre à chair fine comme la Manon ou l'Ostara. Elles sont un peu farineuse mais ne se démolissent pas à la cuisson. On les choisira comme les précédentes pour êtres cuites à la vapeur ou sautées mais aussi pour les gratins ou les potages.
* Le type C représente les pommes de terre à chair farineuse comme la Bintje ou l'Agria. Elles se désagrègent facilement à la cuisson et seront choisies pour réaliser des frites, des purées, des pommes au four ou encore des potages.
Source : Wikipédia
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Frites de panais
Pour servir avec des cailles farcies, j'ai cherché une garniture originale ; comme nous n'avions jamais mangé de panais, je me suis lancée grâce à Asmaa. C'est très simple à réalisé quoi qu'un peu sucré car le panais est un légume sucré et le miel est de trop à mon goût. A retenter !
Ingrédients pour 4 personnes : 4 panais - 2 càs d'huile d'olive - 1 càs de miel - 1 càc de paprika - Sel.
Recette
* Préchauffer le four à 200°C.
* Eplucher les panais et les couper en frites.
* Dans un saladier, mélanger les frites avec le miel, l'huile d'olive et le paprika.
* Enfourner pendant 30 minutes en remuant les frites deux ou trois fois.
* Saler et servir chaud.
* Et voilà !
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Le panais est une racine de la famille des Apiacées (comme les carottes) au goût légèrement sucré. On retrouve trace de sa culture dès le moyen âge où il était cultivé dans les monastères.
Le panais était utilisé tant comme légume qu'en tant que plante fourragère pour les lapins ou qu'aliment pour le bétail.
Source : Wikipédia
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